мы строго и ответственно относимся к своей работе, выполняем доставку точно в срок
В ЛЮБОЕ МЕСТО
ДОСТАВЛЯЕМ
И ВРЕМЯ
ПО ВСЕЙ РОССИИ
ГРУЗОПЕРЕВОЗКИ
FARGO

Перевозка пищевых продуктов требования

Перевозка пищевых продуктов требует строгого соблюдения санитарных и технических норм. Это необходимо для обеспечения их безопасности, сохранения качества и предотвращения возможных заболеваний, связанных с продуктами питания. Основной задачей данной статьи является рассмотрение актуальных правил и требований, а также транспортных средств и документации, необходимых для безопасной транспортировки продуктов питания.

Законодательная база

Для обеспечения безопасной перевозки продуктов питания в России существуют несколько нормативных документов:
  • Постановление Главного государственного санитарного врача РФ № 36 от 20.11.2020 — определяет требования к условиям транспортировки, хранения и реализации пищевой продукции.
  • Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» — регламентирует безопасность и качество продукции, включая условия перевозки.
  • СанПиН, утвержденные Постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ № 14 от 30.12.94 — устанавливают санитарные требования к условиям перевозки и хранения продуктов.
Основные требования касаются таких аспектов, как тарирование, условия погрузки/выгрузки и хранения, а также соблюдение санитарных норм.

Основные санитарные требования

Перевозка продуктов питания требует соблюдения строгих санитарных стандартов, которые включают:
  • Наличие санитарного паспорта на транспорт.
  • Запрет на совместную перевозку пищевых и химических продуктов.
  • Тщательная мойка и дезинфекция кузова транспортного средства.
  • Поддержание необходимой температуры и влажности в процессе перевозки.
  • Наличие медицинских книжек у персонала, осуществляющего перевозку.
  • Запрет на контакт сырых и готовых продуктов.
  • Учет сроков годности продуктов при планировании маршрута.
Эти меры направлены на предотвращение загрязнения и порчи продуктов, а также на снижение рисков для здоровья потребителей.

Условия перевозки разных типов продуктов

Каждый тип пищевой продукции требует особых условий транспортировки:
  • Молочная продукция: перевозка в цистернах или авторефрижераторах с соблюдением температурного режима.
  • Рыба и морепродукты: живая рыба перевозится в термоизолированных цистернах, замороженная — при температуре до -18°C.
  • Мясные продукты и жиры: герметизация и поддержание температурного режима.
  • Замороженные продукты: использование ледников и авторефрижераторов.
  • Фруктовые соки: поддержание температурных условий для концентрированных и неконцентрированных соков.
  • Яйца, консервы, вино: перевозка при температуре выше 0°C.
  • Кондитерские изделия: температурный режим от 0 до +6°C, запрет на перевозку с продуктами с резким запахом.
  • Сыпучие продукты: перевозка в закрытых фургонах с защитой от насекомых.
  • Хлеб и хлебобулочные изделия: использование специальных лотков, запрет на перевозку навалом.

Транспорт для перевозки продуктов

Для безопасной перевозки продуктов питания используются различные виды транспортных средств:
  • Авторефрижераторы: поддерживают заданную температуру в течение всего маршрута.
  • Ледники: используются для перевозки продуктов с использованием льда или сжиженного газа.
  • Термосы: поддерживают температуру выше окружающей среды.
  • Цистерны: применяются для перевозки жидких продуктов, таких как молоко и соки.
Кузова транспортных средств должны быть устойчивыми к коррозии и легко очищаемыми. Важной характеристикой является также установка терморегистраторов для контроля температуры.

Маркировка груза

Для обеспечения безопасности и информированности необходима маркировка грузов:
  • «Скоропортящийся груз».
  • «Ограничение температуры».
  • «Беречь от сырости».
  • «Беречь от солнечных лучей».
  • «Герметичная упаковка».
Маркировка наносится на тару и транспортное средство, что позволяет оперативно идентифицировать особенности груза и правильно организовать его хранение.

Сопроводительные документы

Перевозка продуктов питания требует наличия следующих документов:
  • Товарно-транспортная накладная (ТТН).
  • Товарная накладная.
  • Путевой лист.
  • Договор на перевозку.
  • Паспорт груза.
  • Сертификаты качества и соответствия.
  • Фитосанитарный сертификат (для овощей, фруктов).
  • Ветеринарный сертификат (для продуктов животного происхождения).
  • Гигиенический сертификат (для скоропортящихся продуктов).
  • Лицензия на перевозку алкоголя.
  • Санитарный паспорт на транспорт.
  • Медицинские книжки персонала.
Эти документы подтверждают соблюдение всех норм и стандартов на каждом этапе транспортировки.

Соблюдение всех требований и норм при перевозке пищевых продуктов важно для сохранения их качества, предотвращения порчи и обеспечения безопасности потребителей. Нарушение этих правил может привести к порче продукции, финансовым потерям и юридическим последствиям.

Для организации безопасной перевозки продуктов питания необходимо обеспечить соблюдение всех санитарных и технических требований, а также правильно оформить всю необходимую документацию.